ARROZ CON BACALAO

ingredientes:
un tazón grande de arroz la cigala o similar
dos bolsas de bacalao congelado
una bolsa de gambas congeladas
una lata de tomate triturado
una lata pequeña de guisantes
un bote de espárragos trigueros
una lata de pimientos morrones
azafrán, ajo, cebolla, sal, aceite

se pone a rehogar a fuego lento en una paellera o cazuela grande un fondo de aceite con los ajos y cebollas picados, cuando se empieza a poner transparente, se añade el pimiento a tiras, los trigueros en trocitos pequeños y el arroz. se le dan unas vueltas y se añade el tomate, de forma que el arroz lo chupe y no quede líquido. se deja pochar unos minutos.
después se añade una medida y media de líquido formado por el jugo de los botes de espárragos y pimientos, lo que haya sobrado del tomate, y agua para completar. se añade el azafrán y se prueba de sal. se pone a fuego vivo y cuando empiece a cocer se baja al mínimo y se tapa.
a los diez minutos añadimos los trozos de bacalao y las gambas. tapamos y dejamos cocer 10 minutos más, completado el tiempo sacamos el bacalao, le quitamos la piel, lo desmigamos, lo mezclamos con el arroz y añadimos una latita de guisantes. listo para comer.